が出まわってきて梅ジャムづくりのシーズン到来です(*^^*)

 

目からうろこの超簡単な作り方は、梅を冷凍させてからジャムを作るレシピです☆

 

また、苦味がでる場合の解消方法を紹介します。

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梅ジャムを作る時に梅を冷凍すると良い2つの理由

1つ目の理由は、梅ジャムを作る前に1度梅を冷凍させることでキメ細やかな梅ジャムが出来ます(*^^*)

これは梅を冷凍させることでの果肉の繊維が壊れるからなんですね。

 

2つ目の理由として、を最高の状態で買ったりもらった場合、一旦冷凍することでそれ以上熟すのを防ぐことができます。

「今日は梅ジャムを作ってる時間がない(汗)」なんて時に梅を冷凍しておいて、きちんと時間が取れる日に落ち着いて梅ジャムを作ることができます。

梅ジャム作りは簡単ではありますが、アク取りがあるのでけっこう鍋につきっきりでいなければいけませんからね(*^^*)

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冷凍梅を使った簡単な梅ジャム作り方♪

冷凍庫で1日以上凍らせてから使います^^

材料もシンプルで、と砂糖のみです!

 

私も色々な梅ジャムレシピを試しましたが、こちらのレシピが1番簡単な作り方です☆

材料

梅 500g

梅ジャムに苦味がでる場合の解消方法は?

しっかりあく抜きしたつもりでも、せっかく作った梅ジャム苦味が出てしまったら、悲しいですね。

 

苦味がでてしまった梅ジャムに、同量の水を加えて再び煮詰めることで解消できます☆

火加減は弱火で、梅ジャムをコトコト煮詰めるのがポイントです。

 

アクを丁寧に取り除きながら煮詰め、加えた水が蒸発して元の梅ジャムの量に戻る頃には苦味が解消できているはずです。

それでも苦味が解消できない場合はレモン汁を少し加えると、さらに苦味が軽減されるはずです☆

苦味が少ない梅ジャムを作るための梅の選び方

梅ジャムを作る時は、を選ぶ段階で完熟梅を選ぶのが苦味の少ない梅ジャムを作るコツといえます。

 

青々とした若いよりも黄色く熟して良い香りがする梅がオススメで「この、熟れすぎてるかな?」というくらいがちょうど美味しく、よりフルーティーな梅ジャムが出来るんですよ^^

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梅ジャムの苦味を活かしたレシピ

苦味が出てしまった梅ジャムの苦味を取るのではなくて、目先を変えて苦味を活かしたドレッシングとして生まれ変わらせる方法を紹介します(*^^*)

 

苦味の出た梅ジャム苦味を活かした味噌マヨネーズ

好みの味噌 :大さじ1.5
みりん:大さじ半分
砂糖:小さじ1弱
酢:大さじ1
好みの油(オリーブや菜種など):小さじ1弱
マヨネーズ:大さじ1

上記材料に、苦味の出た梅ジャムを適量加えます。

 

梅ジャムの分量は、苦味の出方や好みもあると思いますが、大さじ1杯ぐらいから味を見て増やしていくのがオススメです^^

 

これが、野菜スティック(特にキュウリ)に合うんです!!

野菜スティックだけでなく、この梅ジャム入り梅味噌マヨは温野菜に掛けるだけで立派な前菜になりますよ(≧∇≦)

梅ジャムの超簡単な作り方は冷凍!苦味がでる時の解消方法はコレ! まとめ

今日は、梅ジャム超簡単な作り方を紹介しました。

 

梅を冷凍させてからジャムを作ると、口当たりがなめらかでまるでプロが作ったみたいに作ることができます(〃∇〃)

 

苦味がでる場合の解消方法も紹介しましたので、もし梅ジャムに苦味が出てしまっても落ち着いて対応してみて下さいね☆

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