梅シロップを作ろうとして青梅を氷砂糖とおに漬けたら変色するケースが良くあるようです。

失敗したのか、それともこのまま漬け続けて美味しい梅シロップが出来るのかと不安になってしまいますね(>_<)

レシピ通りのお酢の量で作ったけれど梅が良くなかったのか、はたまたお酢の種類が合わなかったのか・・・など。

今日は、梅シロップの梅が変色してしまった場合について紹介します。

 

酢をつかわないレシピはこちら
 ↓ ↓ ↓

梅シロップの作り方!酢なしレシピで1番美味しいオススメはコレ!

梅ジャムの超簡単な作り方は冷凍!苦味がでる時の解消方法はコレ!

スポンサーリンク

梅シロップが酢で変色したけど失敗?

梅シロップを作るためにを氷砂糖とに漬けはじめたは良いが、が茶色く変色してしきた」

というお悩みを良く耳にします。

 

早いと、漬け始めた直後からが変色してきたり、遅くても数時間後から変色しはじめたり・・・

また、変色する部分も”シロップに浸かっていない部分”だったり、浸かっている部分だったり。

 

瓶を揺する際にが傷んでしまったのかと、心配になりますよね(>_<)

梅シロップ,酢,変色,酢の量,種類

梅シロップが酢で変色したけど大丈夫?

結論から言いますと、梅が変色してしまっても”たいていの場合は”大丈夫なケースが多いです。

 

まず、には(強い酸性)に触れると変色する性質がありますので、変色はある意味当たり前だと割りきって、まずは1週間ほど様子を見てみてください^^

その間も瓶を1日1回は優しく振りましょう。

容器 ガラス 【復刻梅びん4リットル】 高さ269 口径:112、最大:171 【業務用】【グループB】

  

梅が変色した場合、失敗か大丈夫かの見分け方は?

1週間ほど様子を見て、一度梅シロップを漬けている瓶の蓋を開けてみてください。

 

その時に

・発酵臭がする

梅シロップがシュワシュワと泡立っている

場合は発酵してしまっていて、残念ながら失敗ということになります(>_<)

 

しかし発酵臭がせず、シロップも泡立っていなければ、梅シロップは成功です^^

スポンサーリンク

梅シロップの酢の量や種類は?

梅シロップを作る時の酢の量酢の種類を紹介します。

 

1kg + 氷砂糖 1kg(計2kg)に対し

酢の量は150ml です☆

 

酢の種類は、りんご酢、米酢、穀物酢などどれでも大丈夫です!

和歌山県民の本当の♡梅シロップ レシピはこちら

梅シロップの作り方,酢,変色,画像

梅シロップが酢で変色するのを防止する方法は?

梅シロップ酢で変色するのを防ぐには、を洗った後にあまり長く乾かしすぎないことが大事です。

 

を洗ってから長時間空気に触れすぎると、熟成が進みすぎてしまうからです。

かといってに水分が残っていては失敗の元ですので、目安としては1時間程度がちょうど良いと言われています。

 

また、を常に優しく扱うことも変色防止になります。

はとてもデリケートなので、洗ったり瓶に入れる段階で見えない小さな傷がどうしてもできてしまいます。

その小さな傷が空気に触れることで、熟成が始まって変色して来るんですね。

スポンサーリンク

梅シロップが酢で変色したけど失敗? まとめ

今日は、梅シロップ変色した際の、失敗大丈夫かの見極め方を紹介しました。

 

お酢の量は計2kgに対し150mlが標準で、お酢の種類は基本的にお好きなものでOKです(*^^*)

 

酢をつかわないレシピはこちら
 ↓ ↓ ↓

梅シロップの作り方!酢なしレシピで1番美味しいオススメはコレ!

 

100均の保存瓶は煮沸消毒で割れちゃうの? ガラス保存容器豆知識!

梅ジャムの超簡単な作り方は冷凍!苦味がでる時の解消方法はコレ!

 

その他の夏レシピはこちら→夏レシピ特集♡

季節問わず定番のレシピ特集

お弁当レシピ特集

春レシピ特集!

秋レシピ特集♡

お弁当レシピ特集