らっきょうが美味しい季節です^^

 

一見ハードルの高いらっきょう漬けですが、塩漬けなしの簡単なレシピなら手軽においしくらっきょうを漬けることができます☆

 

今日は、買うよりも断然おいしい、人気塩漬けしないらっきょう漬けレシピを紹介します!

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らっきょうの簡単な漬け方|下処理は早い内に!

らっきょうを買ってきたら、下処理は早い内にやっておきましょう^^

できたら、その日の内にするのが理想的です☆

 

時間が経つと伸びてくる芽が、らっきょうの栄養を吸い取ってしまい、食感も悪くなり美味しくなくなるからです。

らっきょうの下処理の仕方

  1. らっきょうを1粒ずつほぐす
  2. 水でらっきょうをていねいに洗う
  3. 洗ったらっきょうをザルなどに広げて並べ、水気を切る
    ペーパータオルの上でも可
  4. ある程度乾いたところでらっきょうの薄皮をむく
  5. らっきょうの両端を切り落とす

 

5.の、らっきょうの両端を切り落とす際の注意点

らっきょうの芽の方を切り落とす際は、土が詰まっていないか確認しながら切り落としていきます。

土が詰まっていたら流水で流してください。

 

らっきょうのお尻側(ひげがある側)は、切り落としすぎると漬かり過ぎてしまうので浅めに切り落とすことをおすすめします(*^^*)

 

ちなみに、1kgのらっきょうをこのように下処理すると、だいたい920〜930gぐらいになります。

容器 ガラス 【復刻梅びん4リットル】 高さ269 口径:112、最大:171 【業務用】【グループB】

 

らっきょうの塩漬けなし簡単美味しいレシピはコレ!

らっきょうの下処理が終わったら、さっそく漬けていきましょう☆

塩漬けなし簡単なのに美味しいレシピを紹介します^^

塩漬けなし!簡単|ラッキョウの甘酢漬け

レシピ内には1年保存可能と書いてあります!

我が家では、ポリポリとついついたくさん食べてしまうので、らっきょう漬けは3〜4ヶ月でなくなってしまい、そんなに長く保存可能か試したことはありません(^_^;)

 

材料

土らっきょう 1Kg
◆穀物酢 500ml
◆砂糖 300g
◆塩 15g
鷹の爪(輪切り) 約2本分

塩漬けなし!簡単♪ラッキョウの甘酢漬け レシピはこちら

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塩漬けなし!簡単|ラッキョウのたまり漬け

材料

土らっきょう 1Kg
◆酒 250cc
◆みりん 250cc
◆醤油 250cc 
鷹の爪(種は取る)約2本分
昆布 少々

  1. ◆をひと煮立ちさせ、漬け汁を作る
  2. 保存瓶にらっきょう、鷹の爪、昆布を入れる
  3. ◆の漬け汁が熱い内に注ぎ入れる
  4. 完全に冷ます
  5. フタをする

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らっきょうは効能が高いが食べ過ぎ注意!

らっきょうは、栄養価がそれほど高くない割に身体への効能が多い食品です。

・血液サラサラ効果
・保温作用
・殺菌効果
・抗がん作用
・咳や痰
・不眠やイライラ

といった効果があると言われています。

 

しかし1日の摂取量の目安は5粒ほどだと言われています。

らっきょうは、食べ過ぎると胸やけや胃もたれを起こしてしまことがあるため、食べ過ぎには注意してください☆

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らっきょうの塩漬けなし人気レシピ! まとめ

今日は、らっきょう漬け塩漬けなしの簡単なレシピを紹介しました。

手軽においしくらっきょうを漬けて、パリパリ食感を楽しんで下さいね^^

 

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