春が旬のからし菜ですが食べ方、特に下処理調理法がいまいち良くわからないという声を良く聞きます。

 

今日は、人気1位のレシピを交えつつ、からし菜をおいしく食べる炒め物サラダなどを紹介します^^

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からし菜の食べ方 〜下処理 編〜

からし菜下処理はまず下茹ですることですが、茎と葉で火の通り加減が違うことを踏まえた下処理が必要です。

からし菜の下処理の仕方

1.からし菜をよく洗う

2.写真のように、からし菜の茎の真ん中に深さ1cm程度の切り込みを入れる。

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3.沸騰させたお湯に、まずからし菜の茎の方から入れて葉っぱの方は手に持ったままゆっくり10秒数える。

4.菜箸(さいばし)で葉っぱの方もお湯に浸るよう鍋に押し込み、再びゆっくり10秒数える。

5.ザルに上げて冷ます。

以上がからし菜下処理ですが、下処理のポイントはゆで過ぎないことです^^

 

↓こちら↓に、上記の下処理が写真付きで載っていて、さらにお浸しのレシピまで付いているので私も良く参考にさせてもらってます☆

農家のおばあちゃん直伝!からし菜のお浸し 下処理からレシピまではこちら

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からし菜の調理法 〜人気1位レシピ 編〜

からし菜の調理法で人気1位なのは、やはり炒め物ですがサラダも僅差ですね(*^^*)

からし菜の昆布茶炒め☆お弁当や副菜に最適

こちらの炒め物は昆布茶を使って味付けするのでとっても簡単です。

レシピ内には「”お好みで”かつお節」と書いてありますが、絶対にかけたほうが美味しいです(๑•̀ㅂ•́)و✧

 

からし菜1袋
○昆布茶、醤油 小さじ1
○砂糖 小さじ2
○ガーリックパウダー 少々
○お好みでかつお節 少々
■ ○ゴマ油(炒め油)

からし菜の昆布茶炒め☆お弁当や副菜に レシピはこちら

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からし菜のガーリックオイル炒め

ガーリックオイルでシンプルに炒めたからし菜は、お箸が止まりません(≧∇≦)

 

からし菜1束
玉ねぎ1/4本
にんにく 1かけ
オイル 適量
塩 適量

からし菜のガーリックオイル炒め レシピはこちら

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牛肉と春菊の春野菜ピリ辛サラダ

こちらのからし菜入りサラダをご飯に乗っけて、さらに目玉焼きなんて乗せたら、これだけで1食済ませてしまうこともあります(*^^*)

 

春菊50g
サンチュ4枚
ルッコラ50g
からし菜5枚
きゅうり1本
人参1本
牛肉400g
焼肉のたれ200ml
ごま油 大さじ2
海苔2枚
すりごま 10g
ラー油(お好みで)2〜3滴

牛肉と春菊の春野菜ピリ辛サラダ レシピはこちら

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ビールにあう!鶏胸肉とナッツのピリ辛炒め

こちらのからし菜炒めは、ビールにもご飯にも合います(≧∇≦)

 

鶏胸肉300g
ピーナッツ80g
白葱2本
からし菜の茎部分(又はアスパラ)100g
塩 小さじ1
山椒の実(ホール)大さじ1
豆板醤 大さじ1
ごま油 大さじ1

ビールにあう!鶏胸肉とナッツのピリ辛炒め レシピはこちら

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からし菜と豆腐のサラダ

私は、こちらのサラダを作る時はからし菜の葉っぱの部分だけを使い、茎の部分は加熱用(炒め物やお浸し)にしています。

 

からし菜1袋
豆腐1丁
ポン酢 大さじ4
生姜チューブ 2〜3cm
ニンニクチューブ 2〜3cm
胡麻油  小さじ2
炒り胡麻 適量

からし菜と豆腐のサラダ レシピはこちら

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からし菜の選び方

美味しいからし菜の選び方を紹介します(*^^*)

・葉の色が濃くて鮮やかな緑色をしている
 からし菜は鮮度が落ちると葉っぱが黄色くなってきます。

・葉先までピンと張りがあって元気なもの

・切り口が変色していない

・切り口がみずみずしい

のが、おいしいからし菜です。

ただしからし菜は、品種によっては葉っぱが赤みを帯びているものも多いです。

つまり、黄色くなったからし菜はNGですが赤はOKです^^

 

春だけでなく1年中 からし菜が食べたいというエスニック好きな方には↓こちら↓もオススメです(*˘︶˘*).。.

酸菜肉末(サンツァイローモー)中華風酸菜と挽肉の炒め

>からし菜の漬物 缶 145g 缶詰 タイ 食品 食材 エスニック アジア インド

 

からし菜の保存方法

からし菜を保存する際は、

・乾燥しないように濡れた新聞紙などで包んでから

・袋に入れて

・冷蔵庫に

保存しましょう。

 

しかし、からし菜はそれほど長持ちしないため、すぐに食べない場合は

下処理(下茹で)し

・小分けにして

・冷凍庫に

保存してください。

1ヶ月ほどならからし菜特有の風味をおいしく味わうことができます。

それ以上保存する場合はからし菜の塩漬 にしてしまうのがオススメです(*^^*)

からし菜の塩漬けは刻んでご飯に乗せるだけで立派なおかずになってしまいます(*´ェ`*)

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からし菜の食べ方 まとめ

いかがでしたか?

今日は、春が旬のからし菜を最大限楽しめる食べ方を紹介しました(*^^*)

下処理のポイントは、ゆで過ぎないことでしたね(*˘︶˘*).。.

 

その他のレシピはこちら→春レシピ特集!

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