みんな大好きな人気のおかず唐揚げ(≧∇≦)

酢で下味をつける唐揚げ

みりんで下味をつける唐揚げ

下味に酢もみりんも使わない唐揚げ

バリエーションつけて沢山の唐揚げを作りましょう!

簡単なのに味は本格派で激ウマ唐揚げレシピを集めてみました。

保存版」として私自身のメモ代わりにしておくための、渾身のレシピ集です!!

スポンサーリンク

唐揚げ「簡単なのに激ウマ」レシピ集 -お酢で下味-編 

ためしてガッテン流 鶏のから揚げ

もう何回作ったか分からないぐらいたくさん作ってます^^

材料
醤油‥‥大さじ2
鶏がらスープの素‥‥小さじ1/3
酢‥‥小さじ1
砂糖‥‥小さじ1
水‥‥大さじ2
【ころも】
卵‥‥1個
片栗粉‥‥40g
上新粉‥‥10g

ためしてガッテン流 鶏のから揚げ レシピはこちら

唐揚げ,下味,酢,みりん,簡単,激ウマ,人気,レシピ集,保存版】

やわらか鶏の唐揚げ

お酢メーカーのマルカン酢のホームページに載っていたレシピなので「間違いないよねっ!」と思って真似してみたら、本当に柔らかくて間違いなかったです!

材料
鶏もも肉1枚
マルカン酢 サラダ酢大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1

やわらか鶏の唐揚げ レシピはこちら

唐揚げ,下味,酢,みりん,簡単,激ウマ,人気,レシピ集,保存版】

慎重派な私はレシピに載っているお酢をそのまま使ってます。

普通のお酢に変えるとどう違うかは、冒険できなくて比較したことありません(^_^;)

マルカン サラダ酢 200ml[マルカン酢 酢ドレッシング]

 

マヨネーズで! お肉やわらか 唐揚げ

少しフェイントでしたか?^^

マヨネーズにはお酢が使われているので お酢で下味-編として紹介しちゃいます。

レシピには漬け込む時間が書いてないんですが、いつも私は15分ぐらい漬けてますよ♪

材料
鶏もも肉・・・1枚
小麦粉・・・大さじ4
おろししょうが・・・小さじ1
おろしにんにく・・・小さじ1/4
酒・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ1
キユーピー マヨネーズ ・・・大さじ2

マヨネーズで! お肉やわらか 唐揚げ レシピはこちら

唐揚げ,下味,酢,みりん,簡単,激ウマ,人気,レシピ集,保存版】

唐揚げ「簡単なのに激ウマ」レシピ集 -みりんで下味-編 

鶏のから揚げ 野永喜三夫シェフのレシピ

唐揚げの下ごしらえの段階で、塩とレモン汁を揉み込んでおくことで冷めても美味しさが変わりません。

お弁当にもオススメですし、家族で食事の時間がずれる時なんかに冷めても美味しく食べられます!

材料
鶏モモ肉1枚 約250g 軟骨や骨など固い部分を取り除く
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/4 約2g
おろし生姜 小さじ1/4 約2g
卵 1/2個分 溶いておく
塩 約1g
レモン汁 小さじ1
片栗粉 大さじ5
揚げ油 適量
レモン 適量

鶏のから揚げ 野永喜三夫シェフのレシピ はこちら

唐揚げ,下味,酢,みりん,簡単,激ウマ,人気,レシピ集,保存版】

カリカリジューシーに揚がる!鶏の唐揚げ

一見普通レシピなんですが、中はジューシーで外はカリッとした唐揚げに仕上がるんです。

揚げる時間も至って普通なのに・・・!

では違いは何かというと、唐揚げを揚げる時の油の種類をサラダ油ではなく、米油に変えるだけ

これなら、特別な手間を掛けることなく美味しい唐揚げが作れてしまいます!

材料
鶏もも肉600g位
■ 合わせ調味料
にんにく(すりおろし) 1片
生姜(すりおろし) 1片
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
塩 小さじ1
みりん 小さじ1
■ 衣
小麦粉 適量(1/2)
片栗粉 適量(1/4)
コンスターチ 適量(1/4)
■ 揚げ油 米油 適量

カリカリジューシーに揚がる!鶏の唐揚げ レシピはこちら

唐揚げ,下味,酢,みりん,簡単,激ウマ,人気,レシピ集,保存版】

うちの近くには米油って売ってるスーパーがないので、私はネットで買ってます。

こめ油 1500g[ケンコーコム 築野食品 こめ油 米油]

 

豚こまボールの唐揚げ♪ネギソース

豚肉の唐揚げなんて、再びちょっとフェイントでしたかね!

でも唐揚げって鶏肉だけとは限りませんよね!^^

豚コマ切れ肉が安い時にたくさん買って大量に揚げても、これだったらパクパクいけちゃいます。

材料
・豚こま切れ肉250g  
・お好みの付け合せ野菜
【豚こまボールの唐揚げ♪ネギソース材料】
・長ねぎ15cm位(みじん切りで大さじ3)  
・生姜のみじん切り小さじ1/2  
・醤油大さじ2
・酢大さじ2  
・砂糖大さじ2  
・胡麻油大さじ1/2  
・顆粒の中華スープほんの少々
<豚こまボールの唐揚げ 下味調味料>
・酒大さじ1
・醤油小さじ2
・塩、粗びき黒胡椒適量
・片栗粉大さじ2
・すりおろし生姜小さじ1(チューブタイプでも可)

豚こまボールの唐揚げ♪ネギソース レシピはこちら

唐揚げ,下味,酢,みりん,簡単,激ウマ,人気,レシピ集,保存版】

唐揚げ「簡単なのに激ウマ」レシピ集 -酢もみりんも使わない下味-

ウチの鉄板!鶏ささみのカリカリから揚げ

唐揚げなのにささみを使っていてヘルシーなんです!

お酒にもご飯にも合って、お箸が止まりませんので注意してください!!

材料
鶏肉ささみ(鶏胸肉もOK)400g(8本)
◎酒・しょうゆ(肉浸し用)適量
◎にんにく・しょうが(肉浸し用)たっぷり
★天ぷら粉・パン粉各1カップ

ウチの鉄板!鶏ささみのカリカリから揚げ レシピはこちら

唐揚げ,下味,酢,みりん,簡単,激ウマ,人気,レシピ集,保存版】

鶏のから揚げ~塩こうじ風味~

塩麹につけておいたお肉って、嘘みたいに柔らかくて美味しいですよね!

唐揚げに苦手意識があった昔の私からしたら、こんなに簡単美味しい唐揚げが出来ちゃって良いのかしら、と思うことさえあります。

材料
鶏もも肉 1枚
「塩こうじ」または「液体塩こうじ」 大さじ2
すりにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ2
片栗粉 適量

鶏のから揚げ~塩こうじ風味~ レシピはこちら

唐揚げ,下味,酢,みりん,簡単,激ウマ,人気,レシピ集,保存版】

唐揚げを美味しく作るコツ

レシピ全体に言えるコツとしては

 

1.衣を出来るだけ薄くつける

唐揚げの衣は、お肉のうま味を閉じ込めるために必要ではあるんですが、衣が厚すぎると今度は水分を吸ってカラッと揚がらないんですよね・・・

唐揚げカラッとさせるためには、衣を一旦つけてから綺麗なバットや網の上で余分な粉を落とすことがポイントです。

 

2.揚げ油の量はお肉が少し(1/4ぐらい)はみ出てる位が適量

 

たまに、お肉が全部油に浸かるぐらいたっぷりの油で揚げる人がいますが、これだと油がもったいない上にカラッと揚がらないダブルパンチです(>_<)

お肉の上部が少し空気にさらされていることがポイントなんですよね。

お肉が全部油に沈んでいる状態だと、せっかく熱を加えて揚げてもお肉の水分が飛ばなくて、ベチャッとした仕上がりになってしまうので、水分の逃げ道を作る意味で「お肉が1/4ほど出ている状態」で揚げてみてください。

この方が油の量も少なくて済んで節約にもなりますし♪

スポンサーリンク

唐揚げレシピ まとめ

今日は、数ある唐揚げのレシピの中から、私の大好きなものを紹介しました!

カラッと美味しい唐揚げになりますように!

その他のレシピはこちら→季節問わず定番のレシピ特集

春レシピ特集!

夏レシピ特集♡

秋レシピ特集♡

冬レシピ特集♡

お弁当レシピ特集